平阴县市场监督管理局开展敬老院食堂食品安全检查

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者(jìzhě) 李培乐 通讯员 任秀秀 为加强敬老院食堂(shítáng)食品安全监管，切实保障(bǎozhàng)老年人饮食安全，近日，济南市平阴县市场监督管理局组织执法人员对辖区内敬老院食堂开展(kāizhǎn)了食品安全检查。 检查过程(guòchéng)中，执法人员依据食品(shípǐn)安全相关法律法规和标准要求(yāoqiú)，全面细致检查了(le)敬老院食堂。在食品原料采购环节，执法人员重点查看了食品原材料的进货渠道是否(shìfǒu)正规，供应商资质是否齐全，进货查验记录、索证索票是否完整，确保食材来源可追溯(kězhuīsù)，从源头保障食品安全。针对食品加工制作过程，执法人员严格检查了食堂操作(cāozuò)间的环境卫生状况，要求加工区域保持清洁卫生(qīngjiéwèishēng)，食品加工设备定期维护和清洗；同时，对食品加工人员的操作规范进行了现场指导，强调要严格遵守生熟分开等加工原则，避免交叉污染。 在餐饮具清洗(qīngxǐ)消毒(xiāodú)方面，执法人员仔细检查了消毒设备的运行(yùnxíng)情况，要求食堂严格按照规定程序对餐饮具进行清洗、消毒和保洁，确保餐饮具卫生安全。食品(shípǐn)留样也是此次检查的重点内容之一，执法人员查看了食品留样设施设备是否正常运行，留样食品的种类、数量、留样时间(shíjiān)是否符合要求，留样记录是否完整，确保一旦发生食品安全事故，能够及时(jíshí)溯源和调查。 此外，执法人员还对食堂的(de)食品安全管理制度落实情况进行了检查，包括从业人员健康管理、食品安全培训、“日管控、周排查、月调度”工作制度执行等。要求敬老院(jìnglǎoyuàn)食堂负责人切实履行食品安全第一(dìyī)责任人职责(zhízé)，加强对食堂工作人员的管理和培训，提高食品安全意识，严格落实各项(gèxiàng)食品安全管理制度。 敬老院食品安全关系到每一位老人的身体健康和生命安全，是食品安全监管工作(gōngzuò)的重点领域。下一步，平阴县市场监督(jiāndū)管理局将持续加大对敬老院食堂的监管力度(lìdù)，严厉打击(yánlìdǎjī)各类食品安全违法行为，切实守护好老人“舌尖上的安全”。