解锁“梅”好经济 余姚杨梅深加工年耗鲜果1600吨

潮(cháo)新闻 记者 陈醉 通讯员 吴大庆 高嘉鸣 时下正是本地产余姚杨梅上市高峰。与此相适应，余姚杨梅深加工(shēnjiāgōng)产业也迎来(yínglái)产销旺季。 这两天，在浙江舜祥酒业有限公司生产车间，随着传送带的(de)转动，工人们熟练地对(duì)灌装的杨梅酒进行贴标(tiēbiāo)、装箱。之后，一箱箱“四明虹”杨梅酒走下流水线，发(fā)往全国各地。该(gāi)公司投入5000多万元，采用先进的杨梅酒酿制工艺和现代化设备，实现杨梅酒酿制全过程自动化。 “我们把杨梅季里(jìlǐ)收购的杨梅通过输送带送入无菌车间，经清洗、振动沥干、打浆去核，再输送到发酵罐里，发酵一个月左右，汁液输送到蒸馏设备(shèbèi)，蒸馏后(hòu)‘掐头去尾’取中间段进行储存。”该公司负责人祝欢介绍，公司还投资100多万元购置(gòuzhì)紫铜蒸馏设备，不仅提高了出酒率，还大幅提升(tíshēng)了杨梅酒的品质。 此外，该公司聘请国家(guójiā)高级酿酒师、品酒师宁伯春在酿酒技术和生产管理上把关，确保杨梅酒质量(zhìliàng)。 余姚市作为“中国(zhōngguó)杨梅之乡”，杨梅栽培历史悠久，现栽培杨梅近10万亩。但农业靠天吃饭，杨梅尤为明显。杨梅的采摘期和保鲜期短(duǎn)，不耐(nài)贮运，遇雨又易落果，商品性差等问题长期困扰着梅农(méinóng)。如何拉长杨梅产业的“时间轴”，延长产业链条，促进梅农增收？ 近年来，余姚市农业(nóngyè)农村局积极探索杨梅产业创新发展的新路径(lùjìng)，在通过(tōngguò)应用杨梅设施(shèshī)栽培技术、数字化管理技术等管理措施，延长杨梅采摘期和保鲜期的同时，深入挖掘杨梅深加工产品，成功研发杨梅酒、杨梅汁、杨梅酥等杨梅深加工系列产品，不断提高杨梅这一优质农产品的附加值和核心(héxīn)竞争力。 目前，余姚共有杨梅深加工企业13家(jiā)，产品涵盖酒类(jiǔlèi)、饮料、糕点等品类，年加工杨梅鲜果超 1600 吨(dūn)。其中(qízhōng)，有500吨以上规模化果酒生产企业2家，50吨以上规模化果酒生产企业5家，通过食品生产许可认证（SC认证）4家，其他作坊、大户(dàhù)等30余家。 为雕琢“浙产好食品 ”，近日，余姚市市场监管局执法人员来到浙江成业杨梅酒业有限公司、宁波礼坊食品有限公司开展指导帮扶，全力打造 “浙产好食品”，助力共富之路越走越宽(kuān)。杨梅通过深加工，不仅解决了保存难题，更实现(shíxiàn)了价值跃升，拓宽(tuòkuān)了梅农增收(zēngshōu)渠道，为乡村振兴注入强大(qiángdà)动能。 好种育好苗，好果(hǎoguǒ)酿好酒。如何在原料、绿色化生产技术等方面寻求(xúnqiú)新突破？ 浙江河姆液杨梅产业发展有限公司多年来坚持高品质战略，承包了500多亩精品杨梅种植园，严把原料品质关，通过现代杨梅管理技术，使用施农家肥、黄板诱杀等(děng)绿色防控技术防治(fángzhì)病虫害，采用科学(kēxué)疏花疏果技术，有效保证杨梅产量与质量。在(zài)此基础上，该公司对鲜果采摘(cǎizhāi)、果品挑选、鲜果打浆、多轮发酵、蒸馏(zhēngliú)出酒、酒体陈化等各个环节严格把关，以标准化水果蒸馏酒酿制为突破口，加强“河姆液”品牌建设，在业内赢得了良好的(de)口碑。“酿酒与食品生产的过程最重要，只有好的过程才能生产出高品质的产品。”该公司负责人程尧华潜心研究、孜孜以求，采用独特的杨梅多轮发酵技术，制作出独具(dújù)地域(dìyù)特色(tèsè)的“河姆液”杨梅蒸馏酒。 余姚市首家获得杨梅(yángméi)酒类食品生产许可证的宁波市舜邑杨梅酒业有限公司(yǒuxiàngōngsī)也是专业从事杨梅蒸馏酒精(jiǔjīng)深加工的企业。该公司采用浙江大学、宁波市天馈生物技术(jìshù)有限公司、市农业技术推广服务总站等专家组成的研究团队所开发的杨梅酒专用工艺，杨梅鲜果经脱(jīngtuō)核破碎、添加专用酵母、多轮循环发酵蒸馏、勾兑陈酿，形成既具有传统白酒风格，又有果酒独特风味(fēngwèi)的杨梅酒产品。 “我们将加快编制杨梅(yángméi)产业中长期发展规划、农业产业用地专项规划，积极培育龙头企业，拓展(tuòzhǎn)产业链(chǎnyèliàn)条。同时，采取展示(zhǎnshì)、展会、推介等宣传手段，实施‘以梅会友’余姚杨梅品牌输出工程，不断提升余姚杨梅酒的知名度。”余姚市(yúyáoshì)农业农村局相关负责人说道(shuōdào)。接下来，余姚市将在品牌创建、技术支撑、标准提升等方面持续发力，推动杨梅酒产业健康可持续发展，使其成为带动农民增收致富、引领乡村(xiāngcūn)发展的大产业。